Am Freitag, 10. August 2012 sorgt neben André Chénier eine zweite historische Figur für einen Abend voller Highlights: Der nostalgische Extrazug Roter Doppelpfeil "Churchill" bringt Sie ab Zürich oder Winterthur direkt nach Bregenz und nach der Vorstellung wieder sicher und bequem zurück.

Auf der Hinfahrt werden Sie mit einem 3-Gang-Menü inkl. 1 Softgetränk verwöhnt und auf der Rückfahrt wird Ihnen 1 Kaffee/Tee serviert. Gönnen Sie sich dieses einmalige Erlebnis und fahren Sie "mit Zug" zu den Bregenzer Festspielen!

Nähere Informationen zu diesem Angebot finden Sie auf der Homepage der ]SBB. Buchen Sie gleich direkt ]hier!

fest des kindes

Noch vor der Premiere auf der Seebühne mit der Oper André Chénier haben unsere jüngsten Festspielfreunde die Möglichkeit ihre eigene Kreativität auszuleben und spielen, tanzen und singen sich zu ihrem eigenen musikalischen Auftritt.

crossculture tours

Bei einer geführten Tour hinter die Kulissen (für Kinder bis 10 Jahre, Jugendgruppen und Schulklassen kostenlos) gibt es viele künstlerische und technische Geheimnisse der Seebühne zu entdecken.

crossculture workshops

Frankreich im Jahr 1789: Inmitten der Wirren der Französischen Revolution wird der Dichter André Chénier vom glühenden Anhänger zum gnadenlos Verfolgten. Ein historischer Krimi und ein leidenschaftliches Liebesdrama verflechten sich zur Oper André Chénier. In den crossculture workshops erleben die Teilnehmer das Revolutionsgeschehen nach und finden im szenischen Spiel eigene Lösungen. Der „Opernschlüssel“-Workshop ist ideal kombinierbar mit einer Führung.

crossculture night

Das ultimative Jugend-Event unter freiem Himmel für Schüler, Lehrlinge und Studenten von 14 bis 26 Jahren: Neben André Chénier auf der Seebühne bieten Workshops, Führungen, Sound- und Bühnenchecks und das musikalische Show-Programm am Vorplatz die Möglichkeit zum Verweilen im und rund um das Festspielhaus.

crossculture tanzprojekt

Panta rhei – alles fließt!

Uraufführung
Tanzprojekt mit den Acht Cellisten der Wiener Symphoniker und Detlev Glanert
Gesucht: Tanzbegeisterte vom Zappelphilipp bis zur rüstigen Omi

Für die Uraufführung von Panta rhei – alles fließt! auf der Werkstattbühne wird die Vorarlberger Choreographin Monika Mayer-Pavlidis ein Community-Tanzstück entwickeln. Die Musik wird live gespielt vom Ensemble Acht Cellisten der Wiener Symphoniker. Mitmachen kann jeder von 11 bis 99 Jahren, der Freude an der Bewegung hat.

Proben im Zeitraum 25.Juni bis 21. Juli 2012

Programm

• Bedrich Smetana – Die Moldau
• Bernd Richard Deutsch – …aus Wasser Seele
• Steffen Wick – Lympha
• Martin Sadowski – Entfernte Flusslandschaft

Eine Koproduktion der Bregenzer Festspiele und der Grazer Spielstätten.

Infos und Anmeldung unter info@cross-culture.at oder telefonisch +43 5574 407-6.

Sie suchen ein Pauschalangebot für Ihre Reise zu den Bregenzer Festspielen? Attraktive Pauschalen und Hotel-Arrangements bereichern Ihren Urlaub mit dem besonderen Extra.

Unsere Partner Bodensee-Vorarlberg-Tourismus und Bregenzerwald-Tourismus bieten sehr schöne Arrangements an. Jede Destination ist für sich einzigartig.

Bodensee-Vorarlberg Tourimus

Foto: BVT, Roman Horner

Buchen Sie direkt online über unseren Partner Bodensee-Vorarlberg Tourismus Ihren Festspielaufenthalt. Mit den Pauschalangeboten Liberté und Égalité übernachten Sie ein- oder zweimal in einem 3- bzw. 4-Sterne-Hotel in der Region. Im Package Égalité ist die Bodensee-Vorarlberg Freizeitkarte im Wert von EUR 16,- (Erwachsene) bzw. EUR 8,- (Kinder) bereits inkludiert. Buchen Sie Ihre Pauschalangebote direkt bei Bodensee-Vorarlberg Tourismus unter +43 (0)5574 43443-0 oder online.

Bregenzerwald Tourismus

Foto: Bregenzerwald Tourismus

Unter dem Slogan "Grüner Wald & Große Oper" bietet Ihnen Bregenzerwald Tourimus ein besonderes Arragement an. Sie übernachten dreimal in einem 3- oder 4-Sterne-Hotel. Inkludiert ist neben dem Ticket für André Chénier sowohl der Transfer zur Aufführung und retour, als auch ein Mitternachtsimbiss im Hotel und die Bregenzerwald Gäste-Card. Buchen können Sie das Angebot "Grüner Wald & Große Oper" entweder telefonisch unter +43 (0)5512 2365 oder auf der Homepage von Bregenzerwald Tourismus.

Dass die Mitwirkenden der Bregenzer Festspiele nicht nur virtuose Bühnenkunst zaubern, sondern auch in der Küche wahre Künstler sind, beweisen ihre Weihnachts-Kochtipps: Bis Heiligabend veröffentlichen wir immer freitags einen neuen Schmankerl-Tipp aus der Künstlerküche am Bodensee.

Gegen Halsschmerzen und Depressionen:

Der Tenor empfielt: Tacos!

Meine Spezialität – auch zu Weihnachten – sind mexikanische Tacos. Ein Taco besteht aus einem Fladenbrot namens Tortilla, das zusammen gerollt oder gefaltet nach Belieben mit Gemüse und Fleisch gefüllt wird. Die Original-Tacos sind mit Maismehl zubereitet.

Als Füllung bevorzuge ich Zwiebel, Paprika und Tomaten. Das Zweitwichtigste ist aber: Die typische Soße, genannt Salsa. Als Zutaten empfehle ich Knoblauch, Petersilie, rote oder grüne Tomaten, nochmals Zwiebeln und selbstverständlich scharfe Chilischoten. Und jetzt das Wichtigste: Original mexikanisches Bier (es tut sicher aber auch eine Flasche prickelndes Weltenburger!) Aber das Allerwichtigste, das ich als Mexikaner sehr schätze, ist: Mit guter Laune, viel Humor und Liebe bei der Zubereitung und beim Essen mundet die Spezialität noch viel besser.

Tacos sind übrigens ideal für mehrere Personen geeignet – man isst sie aus der Hand, was eine lockere Stimmung verbreitet. Das kommt einfach gut an! Und, man sagt Tacos eine heilende Wirkung nach: Sie sollen bei Depressionen helfen und Halsschmerzen lindern oder vorbeugen – letzteres ist für mich als Sänger ein geschätzter Nebeneffekt. Aber aufgepasst: Tacos sind Kalorienbomben und damit nichts für Menschen, die an Weihnachten unbedingt eine Diät machen wollen.

Ob ich Weihnachten zu Hause bei meiner Familie in Mexiko verbringen werde, weiß ich noch nicht. In jedem Fall freue ich mich auf die nächsten selbstgemachten Tacos. Egal, an welchem Fleck der Erde, bedeuten sie ein Stück genussvolle Heimat für mich. Guten Appetit! 

Héctor Sandoval (Mexiko City/Wien)
Opernsänger

Er züchtet Hähne, liebt seine Familie über alles und ist ein junger, strahlender Stern am internationalen Opernhimmel: Héctor Sandoval bewegte mit glanzvoller Stimme und einer einfühlsamen Interpretation der Titelfigur André Chénier das Publikum gleichermaßen zu Tränen der Rührung und wahren Beifallsstürmern. Auch im kommenden Sommer singt, spielt und kocht der Taco- Tenor wieder in Bregenz.

_{Beitrag entnommen aus: Bregenzer Festspiele Extrablatt, Ausgabe Dezember 2011}

Die Weihnachtsrezepte von Susanne Schmidt, Fredrika Brillembourg und Manfred Bischelsberger.

Sie sind unterwürfige Lakaien und zwielichtige Spione, sie verkörpern aufständische Bauern und herausgeputzte Barockschönheiten mit unfassbaren Perücken, sie feiern Feste, jagen Adlige aus ihren Palästen und bejubeln Revolutionsführer - und das alles innerhalb von gerade mal zwei Stunden. Wie so etwas möglich ist? Als Mitwirkender beim Spiel auf dem See André Chénier natürlich!

Das Meisterwerk des Komponisten Umberto Giordano, das auch im Sommer 2012 wieder auf der Seebühne zu sehen ist, lebt von den aufwändigen Massenszenen und den prächtigen Kostümen. Es ist also kein Wunder, dass den Statisten im vergangenen Sommer einer der entscheidendsten Parts des ganzen Spiels auf dem See zufiel. Die Statisten sind es, die der rasanten Oper André Chénier ihr Leben einhauchen: Sie sind der Adel und das Volk, die Sansculotten und die Merveilleuses, ohne die sich die Atmosphäre der französischen Revolution am Bodensee nicht einstellen würde.

„Mittendrin statt nur dabei“

Die Massenszenen machen einen großen Teil des einzigartigen Charakters von Umberto Giordanos Oper André Chénier aus und sind auch auf der Bregenzer Seebühne zentraler Teil der Inszenierung. Auch im Sommer 2012 suchen die Bregenzer Festspiele wieder 50 Männern und Frauen, die Lust und Zeit haben, im Rahmen des Spiels auf dem See André Chénier auf der Bühne zu stehen und von Juni bis August 2012 als Statist selbst Teil dieses Revolutionsspektakels unter freiem Himmel zu werden.

Denn der Slogan „Mittendrin statt nur dabei“ trifft wohl auf kaum eine andere Tätigkeit bei den Bregenzer Festspielen besser zu als auf die der Statisten: Statist auf der größten Seebühne der Welt zu sein bedeutet nicht nur, Cast und Crew persönlich kennenzulernen, sondern auch, die Arbeit auf und hinter den Kulissen dieser einzigartigen Opernproduktionen hautnah mitzuerleben.

Gesucht werden außerdem drei männliche Kleindarsteller zwischen 30 – 70 Jahren mit einer gewissen Schauspiel- und Bühnenerfahrung, die Zeit und Lust haben, drei kleinere Rollen in André Chénier zu übernehmen.

Enthusiasmus und Ausdauer

Wer immer schon einmal erleben wollte, wie Oper und Theater wirklich funktionieren, und was alles passieren muss, bis eine fertige Aufführung über die Bühne gehen kann, der ist bei den Bregenzer Festspielen richtig. Gleichzeitig bietet sich Menschen aus der Bodenseeregion die Möglichkeit, internationale Festspielluft zu schnuppern.

Was man als Darsteller im Sommer 2012 neben Enthusiasmus und Neugier, Disziplin, Ausdauer und natürlich Wetterfestigkeit sonst noch mitbringen muss? Zeit und ein gewisses Maß an körperlicher Fitness.

Allgemeine Informationen für Statisten

Was man als Statist im Sommer  neben Enthusiasmus und Neugier, Disziplin, Ausdauer und natürlich Wetterfestigkeit sonst noch mitbringen muss sind Zeit, Geduld, Lust auf Veränderung, Disziplin und – ob der Entfernungen auf der größten Seebühne der Welt – auch ein gewisses Maß körperliche Fitness.

Einsatzzeit für die Statisten auf der Seebühne ist voraussichtlich vom 24. Juni 2012 (Sicherheitseinweisungen & Probenbeginn) bis 18. August 2012.

Statisten müssen mindestens 18 Jahre alt sein und ihren Wohnsitz in Vorarlberg oder im umliegenden Grenzgebiet Deutschlands und der Schweiz haben.

Kosten für Unterbringung können nicht übernommen werden.

Statisten für das Spiel auf dem See

Bei den Seeaufführungen ist der Statist Darsteller stummer Rollen. Statisten wirken hauptsächlich bei Massenszenen mit. Ein Statist hat die für ihn vorgesehene Rolle gemäß den Anweisungen der Regie glaubwürdig darzustellen und zur entsprechenden Zeit auf der Bühne zu erscheinen.

Probenzeiten

Die Proben finden in der Regel am Abend ab ca. 18.00 Uhr statt, Endproben und Proben am Wochenende können auch tagsüber sein. Ein gemeinsames Aufwärmen findet vor der eigentlichen Probe oder Vorstellung statt.

Aufführungszeiten

Die Aufführungen finden abends statt. Anwesenheitspflicht je nach Masken-, Kostüm- und Aufwärmzeiten ab ca. 19.00 Uhr.

HINWEIS: Die Statisten sind verpflichtet an allen Proben- und Aufführungen teilzunehmen!

Bezahlung

Statisten für Beleuchtungsproben

Der Beleuchtungsstatist ist an Stelle der Solisten während der Beleuchtungsproben anwesend, um die exakte Einrichtung der einzelnen Scheinwerfer zu gewährleisten, damit die Solisten am Ende im richtigen Licht stehen.

Diese Tätigkeit ist ideal für Studenten, Hausfrauen und Pensionisten. Körperliche Fitness ist jedoch Voraussetzung, da langes Stehen bzw. Gehen zur Tätigkeit der Beleuchtungsstatisten gehören.

Zeit für Beleuchtungsproben:

Oper im Festspielhaus zwischen 8.00 und ca. 24.00 Uhr möglich. Spiel auf dem See zwischen 23.00 und ca. 04.00 Uhr möglich.

Bezahlung:

Die Bezahlung erfolgt je Stunde mittels eines Pauschalhonorars.

Bewerbungen sind nur über das Onlineformular möglich.

Das Fest des Kindes (Fedeki) ist seit Jahrzenten fester Bestandteil des crossculture Kinder - und Jugendprogramms der Bregenzer Festspiele. Innerhalb einer Woche stellen 200 Kinder  im Alter von 6 bis 11 Jahren in verschiedenen Workshops eine Theaterproduktion auf die Beine, welche in einer Schlussaufführung dem Publikum präsentiert wird.

Wenn Du motiviert bist mit Kindern zu arbeiten und diese beim kreativen Selbstprobieren gerne begleitest, dann bewirb Dich als Betreuer/in beim Fedeki.

Aufgaben:

• Kreative Unterstützung und Betreuung der Kinder in den Workshops Musik, Tanz, Bühne, Kostüm und Schauspiel
• Betreuung einer Gruppe während der Workshops, beim Spielen und beim Mittagessen
  

Zeitraum:

• 9. bis 14.7.2012
• Vorbesprechung 8.7.2012
• Arbeitszeiten inkl. täglicher Nachbesprechung ca. 8:30-16:00

Profil:

• Du bist mind. 18 Jahre alt,
• Du bist kunst- und kulturinteressiert,
• Du hast eine offene Persönlichkeit, Spaß an der Arbeit im Team und Erfahrung in der Arbeit mit Kindern (pädagogische Ausbildung von Vorteil).

Dann würden wir uns über Deine Unterstützung als Betreuer/in freuen.

Bewerbungen per Email an info@cross-culture.at.

Zur Unterstützung unseres Guide-Teams suchen wir kommunikations-  und kontaktfreudige Personen, die Interesse daran haben die Bregenzer Festspiele in Führungen hinter den Kulissen zu präsentieren.

Zu den Aufgaben gehören:

• Besucher- und Sponsorenführungen
  
• crossculture tours – speziell auf Kinder und Jugendliche abgestimmte Führungen
• selbständige Einteilung der Führungen im Team

Zeitraum:

• Juni bis August 2012
• Zeiteinteilung nach Buchungslage – ca. 2 bis 6 Führungen am Tag
• Teilnahme am Schulungsworkshop Ende Mai/Anfang Juni verpflichtend

Profil:

• Freies Sprechen bereitet Ihnen keine Probleme, zudem besitzen Sie eine
  hervorragende Rhetorik in Deutsch und Englisch (weitere Sprachen von Vorteil),
• Sie sind kunst- und kulturbegeistert und interessieren sich für Musiktheater im allgemeinen,
• Die Bregenzer Festspiele sind Ihnen ein Begriff und Sie möchten selbst einen tieferen Einblick bekommen,
• Sie haben ein gepflegtes Auftreten und besitzen Umgangsformen,
• Zeitliche Flexibilität, Teamfähigkeit und Zuverlässigkeit sind für Sie selbstverständlich.

Dann freuen wir uns über Ihre Bewerbung.

Bewerbungen per Email an info@cross-culture.at.

Dass die Mitwirkenden der Bregenzer Festspiele nicht nur virtuose Bühnenkunst zaubern, sondern auch in der Küche wahre Künstler sind, beweisen ihre Weihnachts-Kochtipps: Ab heute bis Heiligabend veröffentlichen wir immer freitags einen neuen Schmankerl-Tipp aus der Künstlerküche am Bodensee.

Heute auf dem kulinarischen Spielplan steht: Backe, Backe...Käsekuchen! Und zwar glutenfrei. Hier gehts in die Küche. Guten Appetit.

Backe, Backe ...

Käsekuchen

Ich backe für Weihnachten im Kreise der Familie immer nach einem altehrwürdigen Rezept für einen Käsekuchen (auf Österreichisch und Bayerisch heißt das glaube ich „Topfenkuchen“).

Er ist ohne Boden (und somit also natürlich glutenfrei, was für mich ganz wichtig ist), dafür aber voller Sahnequark und Eier. Das zergeht auf der Zunge! In meiner Familie essen diesen Kuchen alle sehr gerne, auch bei den Kindern kommt er sehr gut an, sogar bis herunter zu den jüngsten Kleinkindern, die noch nicht richtig kauen können. Wichtig: Der Kuchen MUSS mindestens einen Tag vor dem Verzehr gebacken werden, damit er Zeit hat, um gut durchzuziehen. Also besser nicht am 24. Dezember vormittags backen, wenn sowieso viel Trubel herrscht.

Die Zubereitung geht schnell, auch wenn der Kuchen dann lange im Ofenrohr garen muss, aber währenddessen kann ich anderes machen. Gemeinsam genießen tun wir das gute Stück in Köln bei meiner Familie. Wir versuchen alle zusammen zu kommen, was an sich schon ein Ereignis ist, weil zwei von drei Geschwistern im Ausland leben (und mein Bruder noch viel weiter weg lebt, als ich). In meinen 50 Jahren habe ich nur einmal Weihnachten in der Ferne verbracht, das war als ich in New York lebte und nicht mehr genug Zeit für die Rückeinreise auf meinem Visum hatte. Da habe ich dann Weihnachten bei einer deutschstämmigen Gastfamilie in New York gefeiert, aber zu Hause und mit der Familie ist mir lieber.

Susanne Schmidt (Bregenz/Köln)
Operndirektorin

Susanne Schmidt hört ganz genau hin. Die aus Köln stammende Stimmenspezialistin besucht jährlich mehr als 50 Opernaufführungen weltweit, um die besten Sänger und Sängerinnen an den Bodensee zu holen. Auch in der Küche gibt die Operndirektorin an Weihnachten ihr bestes, am besten glutenfrei. Mitessen darf die Familie.

_{Beitrag entnommen aus: Bregenzer Festspiele Extrablatt, Ausgabe Dezember 2011}

Die Weihnachtsrezepte von Fredrika Brillembourg und Manfred Bischelsberger.

Dass die Mitwirkenden der Bregenzer Festspiele nicht nur virtuose Bühnenkunst zaubern, sondern auch in der Küche wahre Künstler sind, beweisen ihre Weihnachts-Kochtipps: Ab heute bis Heiligabend veröffentlichen wir immer freitags einen neuen Schmankerl-Tipp aus der Künstlerküche am Bodensee. 

Heute auf dem kulinarischen Spielplan steht: Pute mit Schweinsknöchele sowie zwei dunklen Bieren - wobei nur eine Flasche davon für die Speise gedacht ist. Was mit der anderen Flasche passiert und wie Manfred Bischelsberger aus der Zubereitung eine Zeremonie macht, lesen Sie hier.

Der Zeremonien-Meisterkoch:

Pute mit Schweinsknöchele

Mein Lieblingsessen ist defi nitiv die Weihnachtspute. Denn abgesehen vom Zeremoniell der Zubereitung überzeugt bei dieser Speise das Zeremoniell des gemeinsamen Essens. Ich mag es einfach, wenn viele Leute um einen Tisch sitzen, gemeinsam genießen und es dabei so richtig abgeht: Es wird geredet, gelacht und ständig reicht man Schüsseln und Teller hin und her. Und: Bei der Pute kann man eigentlich nicht viel falsch machen.

Man geht von einer Backofen-Bratzeit von einer Stunde pro Kilogramm bei 150 bis 180 Grad (Umluft) aus. Je schwerer die Pute, umso geringer ist also die „Kilobratzeit“. Eine 15 Kilogramm Pute ist in zirka 10 Stunden durch. Mit Frühstückspeck ummanteln, was vor dem Austrocknen schützt, sowie einen würzigen Geschmack verleiht und mit einer feuchten Fülle nach Wahl stopfen. Nach einer Stunde zwei dunkle Biere öffnen – eines zum aufgießen, das andere zum selbst trinken. Gemüse nach Geschmack dazu geben, beispielsweise Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Lauch, Karotten. Oder auch: Schweineknöchele mit in den Saft geben, die dann kurz vor dem Zer fallen als erste Vorspeise munden können. (Eigentlich kein Wunder, dass ich am Abend nie mehr so richtig Hunger habe.) Beim zweiten Aufguss nehme ich dann Orangensaft. Den Vogel dann jede halbe Stunde mit dem entstan denen Saft übergießen.

Kurz vor Ende der Backzeit wird die Pute dann noch mit einer Mischung aus Öl und Honig eingepinselt und kurz übergrillt. Dann rausnehmen, Saft passieren (Ich lasse immer alles drinnen und gehe einfach mit dem Pürierstab durch) und gegebenenfalls etwas nachwürzen. Dazu gibt es Ingwer-Birnen-Blaukraut und Semmel- und Kartoffelknödel. Gefeiert wird im Kreise der Familie in der kleinen steirischen Gemeinde in Wolfurt.

Manfred Bischelsberger, Wolfurt (Vorarlberg)
Controller der Bregenzer Festspiele

Schnapsbrenner, Essighersteller und leidenschaft licher Hobbykoch: Während der gebürtige Lauteracher berufl ich bei dem Sommerfestival für nüchterne Abrechnungen und geordnete Wirtschaftsverhältnisse sorgt, schätzt Manfred Bischelsberger privat gerne die kulinarische Kür. Dabei wird die Weihnachtszeit regelmäßig zum persönlichen Kochfestival.

_{Beitrag entnommen aus: Bregenzer Festspiele Extrablatt, Ausgabe Dezember 2011}

Das Weihnachtsrezept von Fredrika Brillembourg finden Sie hier.

Dass die Mitwirkenden der Bregenzer Festspiele nicht nur virtuose Bühnenkunst zaubern, sondern auch in der Küche wahre Künstler sind, beweisen ihre Weihnachts-Kochtipps: Ab heute bis Heiligabend veröffentlichen wir immer freitags einen neuen Schmankerl-Tipp aus der Künstlerküche am Bodensee. 

Alter, Alter:

Coq au drei Liter Vin 

Bei uns zu Hause schmausen wir an Weihnachten – große Überraschung – Coq au vin! Aber: Coq au vin ist nicht gleich Coq au vin. Das hängt nicht an erster Stelle mit der Zubereitung zusammen, als vielmehr mit dem Hahn selbst. Und zwar mit seinem Alter. Die heutzutage vielerorts angebotenen Hühnchen und Hähnchen werden in der Regel bereits nach sechs Wochen geschlachtet. Viel zu früh! Mein Hahn ist mindestens eineinhalb, besser sogar zwei Jahre alt und natürlich in freiem Lebensraum aufgewachsen. Erst dadurch kann sich ein besonderes Aroma entwickeln, das sich deutlich von den üblichen Zuchthähnchen unterscheidet. Solch einen Hahn findet man zwar nicht im normalen Laden oder automatisch beim Bio-Bauern (übrigens: auch „Bio“ muss nicht unbedingt besser schmecken) aber wer einen solch seltenen Vogel fängt, wird einen Weihnachtsbraten der Sonderklasse genießen können.

Und jetzt zum Zweitwichtigsten, der Zubereitung: Erst wenn am Ende aller Arbeiten aus drei Litern Rotwein und drei Litern würziger Geflügelbrühe gut ein halber Liter konzentriertestes Aroma übrigbleibt, hat sich die Mühe gelohnt. Mit dabei sind jede Menge Gemüse in der Marinade. Blanchierten Räucherspeck und kleine, frische Champignons im Laufe der Zubereitung dazu geben. Die Vorbereitungszeit über Tage hinweg und die mehrere Stunden dauernde Zubereitung – fünf bis sechs Stunden anbraten, ablöschen, reduzieren, langsam köcheln bei mittleren Temperaturen auf dem Herd und immer wieder entfetten – schafft Ruhe sowie Entspannung und steuert gezielt auf den Höhepunkt zu.

Als Koch- und Trinkwein empfehle ich einen Côtes du Rhône, Domaine Martin, oder einen Côte du Rhône Village von Pierredon. Das hat seinen Grund darin, dass Pierredon auch noch wunderbares Olivenöl presst, was ich zusammen mit dem Wein in der Regel direkt vor Ort (in der Nähe von Avignon) verkoste und kaufe. Und wenns dann immer noch nicht Genuss genug ist, höre ich von Dmitri Schostakowitsch die Jazz Suites 1 & 2, ganz besonders gerne Walz 2. 

Karl Forster, Bad Grönenbach (Unterallgäu)
Festspielfotograf

Er hat zwei Sinne für das Feine. Das sieht man, und das schmeckt man. Im Hauptberuf fotografi ert der aus dem Allgäu stammende Karl Forster seit 28 Jahren die Inszenierungen der Festspiele, daneben schätzen seine Familie sowie Künstler und Mitarbeiter die kulinarischen Festivals des leidenschaftlichen Hobbykochs. Fotografi erender Koch oder kochender Fotograf, man weiß es nicht genau. Nur so viel: Beides macht Lust auf mehr

_{Beitrag entnommen aus: Bregenzer Festspiele Extrablatt, Ausgabe Dezember 2011}

Das Weihnachtsrezept von Fredrika Brillembourg, Manfred Bischelsberger, Susanne Schmidt und Hector Sandoval.